白石小鎮

去滑雪前, 朋友教我們做牛肉乾, 做好後帶去滑雪並與其他朋友分享, 大家都說好吃, 現在把食譜公布給在國外的朋友, 可在家做來吃以解鄉愁.

家庭自製牛肉乾

材料：

整塊牛肉 （round Roast, inside round roast , or eye of the roast, 若喜歡有牛肋的話也可用牛腱肉) 五磅, 好醬油半杯 (依各人味口酌量), 糖两湯匙, 酒四湯匙, 八角四粒, 陳皮両塊, 生 薑大塊, 乾辣椒二至十個 (或碎辣椒粒一至二湯匙) (依各人喜辣 度而定,小孩 若怕辣則可免). (若喜味素,可自行加入)

作法:

(1)先將牛肉切成大 概七公分的大方塊. 

(2) 六杯水加熱 燒開, 放八角陳皮,薑塊入內, 再把肉塊放入,大火加蓋煮十分鐘,等肉塊無血水時取出待涼 (注意牛肉湯汁保留,不要倒掉) , 此時把肉塊順肉紋理撕切成大約半公分厚的大 片 .

(3) 把切好的大片放回原來湯汁,此時加醬油, 糖,酒, 辣椒 等同煮,等湯汁收乾 (要注意小心翻動,不要焦窩底)

·        若喜 吃加喱則可加一湯匙加喱粉同煮 (加喱牛肉乾) ,

·        另不加辣椒 , 則加両匙蜂 蜜及一個橙丁擠的橙丁汁, 則成果汁牛肉乾

(4) 將收汁的牛肉片放在烤盤鐵架上, 在烤箱內 (大約250oF 華氏) 温文烤 十分鐘,取出翻再烤幾分鐘, 以手碰牛肉乾不沾手即可, 但不能太乾為佳.

(5) 待涼,放入 膠袋,放入冰箱,數日可食.  若做 多量可放入冰匱久存.