白石小鎮

這次回台灣, 朋友請我吃了汐止常滿樓的絲瓜小籠包, 果然是好吃,

於是買了角瓜, 自己做做看, 果然是不錯喔!

連續假日我們並沒出遠門, 於是帶著兒子練車兼逛超市, 兒子要求我做Spinach Scone, 於是買了Feta Cheese回家, 準備來做這款鹹的英式鬆餅.

Spinach Scone

材料:

- 中筋麵粉  2 杯

- 菠菜  50~60 克

- 奶油     100 克

- 糖  1/4  杯

- Baking Powder (泡打粉)    2 t

- 鹽    1 t  (因為Feta也是鹹的, 所以鹽可以根據個人口味加減)

- Parsley  少許

- Black pepper   少許

- 牛奶  200 ml

- Feta Cheese (泡在水裡的濕性羊乳酪)   100 克

做法:

1. 先把菠菜打碎或切碎

2. 奶油事先放室溫, 要是來不急, 也可以切成小塊

3. 把所有乾料先混在一起, 室溫奶油用指尖捏碎

4. 加入牛奶和成麵糰

5. 麵糰可以直接桿平(懶人法)或是左右交疊, 桿平, 再重複一次

6. 然後切成小塊, 任何形狀皆可, 亦可用模子切

7. 表面塗上全蛋液, 近烤箱 400 ℉ (200 ℃)烤15分鐘 (我烤箱因為火力很大, 因此調整低溫, 時間加長)

烤好的Spinach Scone, 有不同的風味喔!

最近有點忙, 好久沒上新菜了, 今天就來一道"Salmon Sushi".

這道"速食"(簡單又快), 在10~15分鐘之內就可以做好喔!

Salmon Sushi (Party tray, 約6~8人份)

1. 日本米或壽司米:  四杯

2. 壽司醋  :  約200 cc (老實說醋和糖我是用目測法, 所以不確定正確的數量, 可自行調整酸甜度)

3. 糖 :  約8~10 匙(tea spoon)

4. 美奶滋, 三島香鬆適量

5. 壽司海苔:  2 張

6. 燻鮭魚半條(買來已切好一片一片的, 我是在Costco買的)

做法

0. 把煮好的米飯加入糖和壽司醋拌好放涼

1. 拿一長形容器, 先灑上一層三島香鬆

2. 鋪上一層飯,約1.5公分厚(喜歡吃飯的可以增加到2公分的厚度), 壓緊

3. 抹上一層美乃滋 

4. 再灑上一層三島香鬆

5. 鋪上壽司海苔

6. 再鋪上一層飯(如步驟2)

7. 鋪上鮭魚

8.  鮭魚壽司飯完成了!  (吃的時候先把壽司切成約2.5 x 4 公分大小的小長方形, 這樣大家比較好拿)

怎麼樣, 夠簡單吧, 吃起來也很好吃喔!

無意中發現肉店有賣腸衣, 而且是處理好的直接清洗就可以用的, 很高興買了一袋回家.  約了朋友, 我們決定來灌糯米腸.

材料 : (以下的量為10條份)

腸衣  約2公尺

長糯米 600 克

蝦米 2大匙

紅蔥頭 2大匙

去殼花生 3 大匙(可以不放)

麻油 1 大匙

醬油  1 大匙

糖 1/2 大匙

白胡椒 1 大匙

五香粉 1 小匙

油 2 大匙

水 1 杯

鹽  適量

作法 :

1. 先放油炒香紅蔥頭至微黃

2. 加入蝦米爆香

3. 放入糯米拌炒, 加入調味料, 並加入一杯水及花生, 炒至糯米半熟(我覺得不要太熟比較好灌), 放涼

4. 在國外想要吃到中國的東西真的是要"不擇手段",  所以我們用一個寶特瓶, 切掉2/3, 剩下1/3的部份, 先把腸衣套在瓶口(我第二次改用金蘭醬油膏的瓶子, 瓶口比較長), 放入炒好的糯米, 準備灌腸囉!

5. 把灌出來的糯米腸以10公分左右為一小節, 以棉線綁起來, 每一節大約罐七分滿即可, 免得蒸的時候爆腸.

6. 蒸之前把糯米腸以牙籤戳洞, 入蒸籠蒸約45分鐘

蒸好的糯米腸我們包上香腸, 配上酸黃瓜, 還蠻好吃的呢!

記得以前在台灣我幾乎是不吃糯米腸的, 但是在國外, 能吃得到就覺得很幸福呢!

p.s.  一大包的腸衣, 做完兩次後看來一點都沒少, 所以附近的朋友, 如果想做的可以來跟我拿腸衣, 免費贈送啦!

今年過年做了一些小發糕, 應景的成分大於品嚐. 為了要送給外國友人, 我把它做成像muffin的大小, 又因為沒有紅色的紙杯, 所以加了點紅色食用色素, 做成紅色的, 也蠻討喜的.

今年的發糕發的很漂亮, 好看又好吃, 希望今年的運勢也能像這發糕一樣, 發得又漂亮又均勻!

做發糕材料:

1. 在來米粉(年米粉) 2 杯

2. 白糖 1 杯

3. 水 2 杯

4. 低筋麵粉 1/2 杯

5. 泡打粉(baking powder) 2 T

6. 糕點紙

作法

1. 將水及糖攪拌溶化後慢慢倒入黏米粉, 另外將麵粉及泡打粉過篩加入

2. 將紙糕點紙鋪在模型中或碗裡, 再將做法1倒入約八分滿

3. 蒸鍋水開後, 將模子或碗放入蒸籠, 大火蒸約30分鐘(做muffin的模子, 若是碗則需多一點時間, 約40~50分鐘), 蒸的過程中不可以開蓋子.

做發糕, 很簡單, 成功率又高, 不知你今年作來發了嗎?

去年的中秋, 朋友教我做冰皮月餅, 為此我還特地到China Town去買了一個模子, 但是由於做起來實在是很麻煩, 所以今年壓根沒打算做.

就在中秋節的前一天, 剛好看到一個蔡季芳的摩卡冰皮的食譜, 看起來很簡單, 所以中秋那天晚上, 臨時起義, 就做來吃吃, 結果還不錯, 索性再做點綠豆沙, 再做一份綠豆沙冰皮, 也很好吃, 大家可以在家試試喔!

摩卡冰皮月餅--蔡季芳

材料：

皮的部份:

糕粉1杯(熟的糯米粉), 玉米粉4大匙 , 糖粉3大匙, 可可粉3大匙 , 奶油2大匙

內餡 : (我因為懶, 所以直接用紅豆沙包, 所以沒用這個方法做餡)

乳酪起士200克 , 白豆沙100克 , 即溶咖啡粉1大匙半 , 糖粉1大匙, 奶油2大匙 , 餅乾3片

做法：

1. 將玉米粉倒入盤內，放入微波爐中以強微波加熱30秒，再取出放涼成為手粉備用

2. 取一個容器，倒入糕粉、3大匙糖粉、可可粉和2大匙奶油揉勻，再分次慢慢加入3/4杯冷開水抓捏成餅皮糰後，以保鮮膜包起來，放置10分鐘讓餅皮糰鬆弛備用

3. 另取一個容器，放入白豆沙、乳酪起士、即溶咖啡粉、2大匙奶油和1大匙糖粉混勻，再加入壓碎的餅乾混合均勻後，取出分成13等份並揉圓成為餡球，再冷藏至略微變硬備用

4. 將鬆弛好的餅皮糰先分成13等份(我的模子比較小, 所以分成18份)，再隔著沾上少許油的塑膠袋分別桿成薄片(我戴著塑膠手套, 把麵直接用手壓平, 也不沾油, 這樣比較方便快速啦 !)，然後包入餡球並滾上手粉揉圓

5. 放入餅模中壓出月餅的形狀，拿出來放入冰箱中冷藏即可食用

這種白的麵皮我是把可可粉改成奶粉, 內餡則用去殼綠豆蒸熟, 拌入糖和奶油, 待涼即可使用, 很簡單吧!

前兩天在超市看到新鮮的雪里紅又上市了, 想起好久沒吃餛飩了, 於是買了一把回家, 兒子看了好高興, 因為他很愛吃這種菜肉餛飩.

還記得以前台北的桃源街, 除了牛肉麵以外就屬菜肉餛飩最出名了!

來加拿大後才看過新鮮的雪里紅, 在台灣一直都只看過醃過的雪里紅, 所以第一次買的時候, 我直接就把雪里紅拿來炒竹筍和肉絲, 但總覺得有點苦味, 和來朋友告訴我要用鹽先搓過就不會苦了!

醃雪里紅其實很簡單, 只要抹上鹽搓一搓(菜先不要洗), 隔一個晚上, 雪里紅就醃好了, 洗乾淨後切碎, 加上絞肉, 楜椒, 麻油, 不需再加鹽, 因為醃過的雪里紅就算洗過也還是有鹹味的!

我以前在台灣吃的菜肉餛飩都很大顆, 所以包的時候就不要客氣了!

因為前一天的牛肉湯還剩一點, 所以就拿來當湯底, 平常的話就只要熱水加點醬油即可. 煮好的餛飩, 在上面加點海苔或灑點三島香鬆, 小朋友會更喜歡喔!

最近學做了義大利Focaccia麵包, 配上橄欖油加上義大利紅醋, 口感很好, 非常的好吃. 

材料:

a)麵粉(all purpose) : 350 g

b)鹽       :  1 t

c)糖       :  1 T

d)酵母   :  3/4 T

e)Parmesan cheese :  30 g  (我都沒放, 因為太臭了)

f)溫 水     :  230 g  (約40℃)

g)橄欖油 : 10 g

h)Fresh Herbs  :  Parsley,  Sage(鼠尾草), Rosemarry(迷迭香) 少許

Topping :

橄欖油 : 1 T

粗海鹽 : 1 t

黑橄欖(slices) : 少許

作 法 :

1. 把材料a)~e)混在一起, 加入溫水和勻,  再加入橄欖油,  再加入新鮮香料h), 若沒有新鮮的則用乾的.

2. 蓋上濕布發酵約一小時(冷的地方請放在微溫的烤箱裡)

3. 麵團發好後一般是用桿面棍桿平, 但我懶得桿, 所以用我萬能的雙手給它捏啊, 拉啊, 看起來差不多圓了(亦可做成長的, 我因為用pizza烤盤, 所以做圓的)

4. 成型後在上面抹上橄欖油, 然後放上黑橄欖, 若有剩的香料,  亦可灑上, 再灑上一點海鹽即可

5. 以375℉(約190℃)烤15分鐘

6. 吃的時候可以沾橄欖油加義大利紅醋, 很好吃喔!

由於用了聰明鍋, 現在打麵團只要兩分鐘, 所以又開始發揮我的創造力, 決定用這個配方來做Pizza, 心想同屬義大利的麵食, 應該不會差太多吧!

同樣的做法, 但在上面抹完橄欖油後再抹上義大利醬, 並放上任何你喜歡吃的東西, 如洋蔥, 摩菇, 甜椒, 鳳梨, 鮮蝦.........最後灑上mozzarella cheese.  烤法相同.

怎麼樣, 看起來好吃嗎?

整個三月幾乎都在下雨, 好不容易這幾天放晴了, 氣溫也明顯回昇, 於是又想做實驗, 把冷凍的草莓拿出來, 加上一點Yogurt, 就成了義大利冰淇淋, Gelato了!

白石海邊的Gelato一球要三塊多, 看來今年暑假可以省很多錢呢!

Strawberry Gelato做法:

材料

1. 冷凍草莓500克

2. Yogurt 100~120克

3. 熟香蕉1根

做法

1. 把冷凍的草莓直接打碎, 可用果汁機或食物調理機打, 用聰明機的可從低速慢慢加到速度7, 總共約40秒.

2. 加入香蕉略打數秒至香蕉溶入

3. 加入優格拌勻, 用聰明機的可用蝴蝶棒來攪拌10秒左右即可.

軟硬度可用優格的量來調節, 不要打太久, 免得草莓溶化了!

簡單好吃又健康的冰淇淋, 利用草莓盛產時, 多買一點洗淨冷凍起來, 夏天就有好吃的囉!  亦可用其他冷凍水果或綜合水果來做喔!

本篇文章計數器

自己在家做魚丸, 保證不加硼砂, 健康又美味.

材料

魚漿

1. 龍利魚兩片(約500克)

2. 絞肉150克

3. 鹽

湯料

1. 蘿蔔1小條

2. 芹菜

3. 麻油、鹽、白楜椒

作法

1. 把魚肉剁碎或用任何輔助工具, 如聰明鍋、食物調理機、果汁機…, 再加入絞肉一起攪拌至漿狀, 加點鹽調味.

2. 燒熱水煮湯, 水開先下蘿蔔, 至蘿蔔熟再把魚漿利用手的弧口處擠出魚漿呈圓形, 以湯匙括下放進湯裡, 不用三分鐘就熟了, 起鍋前撒上麻油、白楜椒和芹菜.

3. 有時也可加點蝦仁一起打成漿就變成蝦丸了.

p.s. 選龍利魚是因為這種魚最容易買得到.
 

延續前篇,特別把我的餡餅食譜公開與各位格友分享.

在開始前想先跟各位聊一聊中式麵點的三種基本和麵法:

1. 冷水和麵, 即一般的和麵, 像水餃, 鍋貼即屬此法

2. 燙麵, 即以熱水(約60~70℃)來和麵, 和出來的麵比較Q且熟的時候較透明, 如: 蒸餃,  餡餅, 蔥由餅, 刀削麵...

3. 發麵, 以微溫的水加上酵母或老麵來發酵的方法, 如:包子, 山東大餅, 水煎包...

材料: (約60個) 

餡料

 1. 絞肉(豬肉或牛肉) 2磅(約1公斤)

2. 韭菜 1 大把

3. 蝦米適量

4. 薑泥少許

5. 冬粉2把(怕膩才加)

6. 鹽、麻油適量

麵皮

1. 中筋麵粉(All purpose) 4杯(每杯250ml)

2. 溫水(60~70℃) 2杯

作法

 1. 韭菜切小段, 蝦米用熱水燙去腥味切碎, 冬粉先泡水到軟(充足吸收水份)切小段(通常餡餅是不加冬粉的, 但此地豬肉有點味道, 且現在年紀漸長, 不再適合大 魚大肉, 因此加上冬粉來調合, 另外想借用冬粉吸收的水份), 以上東西與絞肉扮勻, 加入鹽及薑泥(不要太多, 小孩都不喜歡有薑味), 再加入麻油, 以前要包出多汁的餡餅都要利用豬油或麻油, 但若加入太多麻油吃起來會很油膩, 所以我利用冬粉的水份, 或許很多人都有這樣的困擾, 餡料太濕就不會包, 因此很多人在包水餃的時候都要把菜汁擠掉, 實在是很可惜, 所以只要把調好的餡料冰在冷凍櫃約5~10分鐘, 就可以把多汁的餡料輕易的包起來.

2. 調麵皮通常是以2:1的麵粉和水的比例來調, 餡餅要用燙麵, 所以是以約60~70℃的熱水來和麵, 和麵時先以輔助的東西來攪拌, 以免燙傷手, 等到不燙時才用手揉麵, 揉到完全均勻時, 用步蓋著等約5~10分鐘再橄麵.

這張是我以聰明機打三分鐘所揉出的麵團

4. 包餡料時儘量包, 因為餡餅皮較厚, 不要讓吃的人覺得吃了半天只有皮而餡很少.

6. 熱油鍋以中小火慢煎才不會外面焦了裡面卻不熟, 煎至圓周約呈透明就可起鍋.

p.s. 我吃東西向來是忠於原味, 所以很少加什麼雞湯塊, 烹大師, 味素..., 但我覺得一樣好吃.

從二月中到現在只有三個字形容, "忙、忙、忙!"

雖然還沒忙完, 我也抽空來玩玩我的聰明鍋, 利用聰明鍋來幫我揉餡餅皮, 三分鐘揉成的麵皮比我花20分鐘揉出來的還均勻,且快, 看來以後的揉麵工作可以放心的交給它了!

另外我也利用魚肉加上一點點絞肉做成魚漿, 然後跟蘿蔔一起煮了一碗魚丸湯, 好Q好好吃喔! 連向來不愛吃丸子的女兒都說好吃呢!

打成的魚漿.

鍋裡的魚丸看起來好好吃喔!

老公超級愛吃蘿蔔糕, 最近蘿蔔很便宜, 於是做了幾回給他吃, 居然把他的嘴給養刁了, 閒我做的蘿蔔糕不夠好, 於是他決定自己做做看, 但是呢須要借用我的食譜!

隨他高興, 我倒要看看他做出來的蘿蔔糕有多高明, 於是我把廚房留給他, 我去睡我的大頭覺, 第二天下午, 看到他把蘿蔔糕放在鮮艷的綠盤子上, 像示威似的擺在island上, 等我察覺與讚美, 他到現在還搞不清楚, 對他, 我是決不輕意讚美的.

晚飯時, 我切了一塊嚐嚐, 實在是吃不出有什麼不同, 問他, 他給我的理由是:

第一, 我的蘿蔔糕還沒吃就聞得到蘿蔔味.(這不是廢話, 難道我的蘿蔔糕沒有蘿蔔味?每次剛蒸好, 猛說"好香"的人是誰?)

第二, 我把臘腸切成薄片, 而不是切丁, 這樣在切蘿蔔糕的時候比較好切. 我問他, "你看過外面賣的有人切片的嗎? 他說, "那是因為他們不知改進.

第三, 我的蘿蔔糕賣相比較好, 比較高級, 還有美麗的盤子.(老兄, 那個是塑膠盤好嗎?)

這就是O型巨蟹座的人, 頑固不冥, 自以為浪漫不切實際的我們家老公.  碰上我這個超實際的摩羯座, 我看他一定覺得沒趣, 但面子又扯不下來, 沒則.

港式蘿蔔糕

材料:

1. 香菇   大朵的約6~7朵, 小朵的約10朵(隨個人喜好加減)

2. 白蘿蔔   約4磅

3. 蝦米   一小把(我喜歡蝦米, 所以放得多一點)

4. 臘腸  兩條

5. 粘米粉(好像是在來米粉) 1 磅(約450克)

6.  紅葱頭 些許

作法:

1. 香菇切末, 臘腸切丁, 蝦米剁碎, 蘿蔔刨絲

2. 爆香紅葱頭, 再放入蝦米、香菇、臘腸一起炒, 最後加入蘿蔔絲, 加入一匙糖, 一匙鹽, 白胡椒調味.

3. 粘米粉加四杯冷水(每杯250cc)拌勻, 再加入炒料中拌勻(關火)

4. 容器抹油, 倒入容器中以大火蒸40分鐘

5. 蒸好後可在表面抹一點油, 可保持水份不易蒸發, 並可灑上一點芝麻.

這兩年溫哥華這裡出現了一種用烤的紅豆年糕, 很好吃, 但只有在快過年的時候才有, 且不一定買得到, 因為一定要在星期六的早上才有, 但週末是我的補眠日, 絕對不可能為了區區一個年糕在週末的早上花半個小時去買的.

最近因為忙著手上的幾個案子, 所以疏於"練功", 有點愧對家人, 正好Daisy拿到了烤紅豆年糕的食譜, 利用這個機會好好的補償一下家人,也一解我對紅豆年糕的思念!

材料 :

糯米粉 : 1 磅 (450 g)

蛋         : 3 個

蔬菜油 : 3/4 杯

牛奶      : 2 杯

糖           : 1/2 杯 (不吃那麼甜的可減少)

Baking Powder : 1 teaspoon

紅豆泥或紅豆沙 : 適量(若喜歡甜一點則加多一點, 否則平鋪一曾約0.5 ~ 1公分厚即可)

作法 :

1. 把所有材料混合 (我建議先加牛奶才加油比較不會結塊)

2. 把烤盤抹油

3. 把混好的材料倒一半到烤盤內, 以375℉(約190℃)烤30分鐘

4. 把紅豆泥鋪在烤好的年糕上再把剩下的材料倒上, 再以375℉(約190℃)烤30分鐘(最後五分鐘可改成上火烤起來顏色會比較好看喔)

5. 烤好後上面可以灑上一點白芝麻吃起來更香喔

女兒在學校剛上完工藝課的部份, 現在開始上家政的部份.

前幾天上的第一堂課是教做: Cinnamon PinWheel.

回來後她立刻興致勃勃的要做給我們吃, 果然還不錯, 他們是用做

Scone的配方來做Cinnamon Roll, 不需要發麵, 簡單又方便.

Cinnamon PinWheel

材料 : (6 個rolls)

1. 麵粉(all purpose)  300 ml

2. 黃砂糖  45 ml

3. Baking Powder   8 ml

4. 鹽  1 ml

5. Shortening(白油), 我們家沒有白油所以改用奶油    50 ml

6. 牛奶   100 ml

Topping :

1. 黃砂糖  45 ml

2. 肉桂粉  3 ml

3. 葡萄乾   25 ml

4. 奶油  25 ml

作法:

1. 把材料 1~4 過篩混合

2. 加入奶油拌勻

3. 加入牛奶混合後桿平再對摺, 如此反覆6~7次

4. 桿平後(約0.5公分)抹上Topping中的奶油

5.  再把糖和肉桂粉混合然後也灑在趕平的麵皮上

6. 灑上葡萄乾

7. 把麵皮捲起來, 切成6塊

8. 把每一塊豎起來(即切口向上)放在烤Muffin的烤盤裡, 以400℉(200℃)烤12~15分鐘.

每年的萬聖節前後, 超市都會有南瓜派出售, 但南瓜派的顏色實在是不吸引人(甚至有點...), 所以我一直不敢嚐試. 

上星期在朋友家吃到一塊南瓜起司蛋糕(Pumpkin Cheese Cake), 吃起來完全沒有南瓜味, 很好吃, 於是在求得"武功密笈"後立刻試做, 正好DL的死黨OG從台灣來看他, 於是Pumpkin Cheese Cake正好派上用場, 也博得眾人一致讚賞.  所以不敢吃南瓜派的人, 可以試試南瓜起司蛋糕喔!

派皮 : 消化餅乾屑 1 杯

            融化的奶油 1/4 杯 

材料 : 南瓜泥 1杯

           麵粉兩大匙

           Cream Cheese 420g

           沙糖 1/2 杯

           蛋 3 個

           肉桂粉, 豆蔻粉, 薑粉各1/4匙

作法:

1. 將餅乾屑+奶油混勻壓入模型內, 以175℃(325℉)烤5分鐘

2. 將軟化的cream cheese用攪拌器以中速打勻, 加入糖打至糖融化

3. 蛋分次加入拌勻, 加入所有的粉料後, 再加入南瓜泥拌勻後倒入烤模內, 輕輕

    敲打桌面以消除氣泡.

4. 隔水以175℃(325℉)烤60~70分鐘(如果是分離式模型, 要用鋁箔紙包住底部)

每年八月中到八月底是黑莓(Blackberry)盛產的季節, 不論是路邊、 森林裏、校園中都可見到黑莓的蹤跡.

由於黑莓"橫行無阻", 生長快速, 加上又很多刺, 所以要採還不是那麼的容易, 所以每年都只是帶著孩子略採一些, 打成黑莓牛奶喝.  今年有一批童子軍(DL的三個孩子和他們的一位朋友, 外加Joy和Brian)幫忙, DL的兩個兒子高頭大馬, 且有備而來, 帶著手套 、水桶, 以及在樹林裏撿的樹枝(把高的地方的黑莓枝勾下來用), 沒兩下功夫就採滿了兩大桶的黑莓.

採回來的當天, 我們用黑莓做了一份沙拉, 配上BBQ的肉, 營養又除膩.

由於採的黑莓很多, 於是我決定用剩下的黑莓來做果醬.

果醬瓶 : 250 or 236 ml 的空瓶 8個

材料：

1. 壓碎的草莓 5 cups

2. Sugar 2 1/2 cups

3. 果醬粉(我用BERNARDIN Original Fruit PECTIN) 1 package

作法： 1. 將果醬瓶用水煮約十分鐘, 在裝瓶前才拿出來擦乾,但我是先拿出來放在微溫的烤箱中烘乾(約150℉),並保持溫度.

2. 瓶蓋則泡在熱水中,等用的時候才拿起來.

3. 把捻碎的黑莓加糖放在鍋中煮開, 表面會有一些泡沫不要. 最後再慢慢的加入果醬粉一面攪拌.

4. 加入果醬粉後用小火再煮約5分鐘後熄火, 把鍋子離開爐火稍涼5~7分鐘.

5. 把果醬灌入瓶中, 留約1/4 吋的空間, 把瓶蓋擦乾並蓋起來靜置, 直到聽到一聲”波”, 即表示已成真空. 待果醬涼了, 即可移到陰涼處儲藏, 可放約一年.

今天(9/23)正好是秋分, 表示夏天已經正式的結束了,看著八月底做的黑莓果醬, 暗自慶幸今年的夏天已經悄悄的被我收藏在瓶中了!

~~ 恭喜猴子通過公民考試, 所以把猴子和他老婆,阿美,想學的草莓果醬寫出來,送給他們當禮物. ~~

草莓果醬

果醬瓶 : 250 or 236 ml 的空瓶 8個

材料：

1. 壓碎的草莓 5 cups

2. Lemon Juice 1/4 cup

3. Sugar 7 cups

4. 果醬粉(我用BERNARDIN Original Fruit PECTIN) 1 package

作法：

1. 將果醬瓶用水煮約十分鐘, 在裝瓶前才拿出來擦乾,但我是先拿出來放在微溫的烤箱中烘乾(約150℉),並保持溫度.

2. 瓶蓋則泡在熱水中,等用的時候才拿起來.

3. 把捻碎的草莓放在鍋中煮開, 加入檸檬汁, 再慢慢的加入果醬粉一面攪拌.

4. 加入糖一面攪拌待溶解後, 把鍋子離開爐火.

5. 把果醬灌入瓶中, 留約1/4 吋的空間, 把瓶蓋擦乾並蓋起來靜置, 直到聽到一聲"波", 即表示已成真空. 待果醬涼了, 即可移到陰涼處儲藏, 可放半年到一年.

利用水果盛產時, 把水果做成果醬, 送禮自用兩相宜, 有興趣可以試一試喔!

最近心血來潮, 把作Cinnamon Roll的內餡改成Mozzarella Chees+火腿+蔥, 居然還別有一番滋味, 有空可以做來吃吃!

　　　　　火腿起司麵包

材料：

1. Yeast  2大匙，糖2小匙, 溫水1/2杯

2. 牛奶2杯, 奶油1/2杯, 糖1/2杯, 鹽2小匙, 蛋2個.

3. 麵粉6杯，奶油8oz （室溫軟化），糖1/2杯，鹽1小匙．

4. Mozzarella Cheese, 火腿, 蔥二根.

作法：

1. 將材料1中的yeast及糖灑在溫水上.

2. 將材料2中的奶油先融化並加入2杯牛奶, 放微波加熱1分鐘, 再加入糖、鹽、及打散的蛋

3. 把作法2及1混合均勻

4. 把作法3倒入麵粉中, 和麵五分鐘以使yeast混合均勻, 再把麵糰蓋上一塊布, 置於溫暖處發1個至1個半小時，至兩倍大即可．

5. 把發好的麵團分成四等分, 每份桿成約20x40公分大小的麵皮, 鋪上Cheese、火腿、蔥, 把麵皮捲成一長條, 再切成約五公分寬的麵團.

6. 容器抹上奶油以防黏底, 把五公分大小的buns豎起來放在容器內,   

以350℉( 180℃ )烤12-15分鐘, 至表面呈微微金黃色即可拿出來, 待稍涼即可食用.