兒子說想吃Salted Caramel Sauce的食物,
通常這個Salted Caramel都是用來沾蘋果, 或是烤焦糖布丁,
或是淋在爆米花上, 要不就淋在冰淇淋或蛋糕上, 了無新意,
終於, 讓我看到一個不錯的食譜, 就是做成一口大小的軟式Pretzel.
焦糖沾醬的材料
白糖 1 杯
無鹽奶油 50 克
鮮奶油(whipping cream) 3/4 杯
鹽 1 小匙(Teaspoon)
焦糖醬作法
1. 拿一個小鍋, 倒入白砂糖, 開中小火, 不用攪拌, 直到糖開始溶化, 轉中大火, 仍然不用攪拌, 但可以晃動鍋子, 直到糖都溶化, 變成琥珀色, 續煮一會兒, 到糖完全溶化, 關火, 把鍋子拿開, 才開始攪拌.
2. 慢慢分批加入鮮奶油, 一面加一面攪動
3. 再加入奶油和鹽攪拌均勻即可
接下來準備麵團作Soft Pretzel.
Soft Pretzel材料
溫水 1.5 杯
中筋麵粉 4.5~5 杯
奶油或蔬菜油 85 克
糖 2 大匙
快發酵母 2.25 小匙
鹽 2.5 小匙
作法
1. 把奶油纖加熱溶化, 或直接用蔬菜油
2. 加入所有材料揉麵
3. 靜置發酵一小時到麵團變成兩倍大
4. 麵糰切成8份, 每份揉成一長條, 然後切成一吋大小的小麵糰
5. 取一大鍋, 放3公升的水煮滾, 再加入3/4 杯的蘇打粉(Baking Soda)
6. 把切好的小麵糰分批放進滾水裡煮30秒, 撈出後再放第二批, 直到煮完為止
7. 把煮好的小麵團表面刷蛋, 喜歡肉桂的, 可以在進烤箱前灑上肉桂糖粉, 進烤箱425℉, 烤8~10分鐘到變成金黃色為止.
8. 用烤好的小Pretzel沾上Salted Caramel Sauce, 小朋友會很喜歡喔!
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