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前兩天在超市看到新鮮的雪里紅又上市了, 想起好久沒吃餛飩了, 於是買了一把回家, 兒子看了好高興, 因為他很愛吃這種菜肉餛飩.
還記得以前台北的桃源街, 除了牛肉麵以外就屬菜肉餛飩最出名了!
來加拿大後才看過新鮮的雪里紅, 在台灣一直都只看過醃過的雪里紅, 所以第一次買的時候, 我直接就把雪里紅拿來炒竹筍和肉絲, 但總覺得有點苦味, 和來朋友告訴我要用鹽先搓過就不會苦了!
醃雪里紅其實很簡單, 只要抹上鹽搓一搓(菜先不要洗), 隔一個晚上, 雪里紅就醃好了, 洗乾淨後切碎, 加上絞肉, 楜椒, 麻油, 不需再加鹽, 因為醃過的雪里紅就算洗過也還是有鹹味的!
我以前在台灣吃的菜肉餛飩都很大顆, 所以包的時候就不要客氣了!
因為前一天的牛肉湯還剩一點, 所以就拿來當湯底, 平常的話就只要熱水加點醬油即可. 煮好的餛飩, 在上面加點海苔或灑點三島香鬆, 小朋友會更喜歡喔!
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